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(3)羊的宰殺
1、羊的宰殺方式
按照宗教信仰來(lái)區(qū)分的話，可以簡(jiǎn)單地分為清真宰殺和非清真宰殺兩種方式。
如果按照是否進(jìn)行擊暈來(lái)區(qū)分的話，主要有三種方式：(1)沒(méi)有擊暈的宰殺，這
是傳統(tǒng)的宰殺方式，俗稱活宰；(2)宰殺之前進(jìn)行擊暈，使其失去意識(shí)之后在
進(jìn)行宰殺，這是目前普遍的宰殺方式，能夠滿足動(dòng)物福利的要求；(3)割斷喉
嚨之后，再立刻進(jìn)行擊暈，使其快速失去意識(shí)，減少動(dòng)物的痛苦，這種方式在有
些國(guó)家和地區(qū)采用。
2、關(guān)于擊暈的爭(zhēng)議現(xiàn)狀
是否對(duì)動(dòng)物進(jìn)行擊暈宰殺，在世界范圍內(nèi)一致存在很大的爭(zhēng)議，爭(zhēng)議的焦點(diǎn)
就是動(dòng)物福利與宗教信仰的矛盾。目前的現(xiàn)狀是：(1)歐洲很多國(guó)家，包括丹麥、荷蘭、斯洛文尼亞以及澳大利亞和新西蘭等，都限制或者禁止了動(dòng)物的非擊暈宰殺；(2)部分穆斯林地區(qū)已經(jīng)接受并認(rèn)可了可恢復(fù)意識(shí)的擊暈宰殺方式；(3)猶太教地區(qū)至今仍然沒(méi)有接受任何擊暈宰殺方式。
3、羊的清真宰殺方法
相對(duì)于非清真宰殺方式來(lái)講，清真宰殺方式的要求是非常嚴(yán)格的，有些是必
須嚴(yán)格遵循的條件和要求，否則，就不能稱之為清真宰殺。具體來(lái)講，必須嚴(yán)格
遵守的要求和條件是：
(1) 羊在進(jìn)行屠宰時(shí)必須是活的。(2)宰殺人員必須信奉教，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，是擁有教協(xié)會(huì)頒發(fā)的證書(shū)的阿訇；(3)在宰殺每一只羊之前，都必須進(jìn)行誦經(jīng)禱告，誦念奉真主之名，并隨即進(jìn)行宰殺，不能有任何遲疑；(4)用于屠宰的刀具必須是鋒利的、
沒(méi)有劃痕的刀，刀的長(zhǎng)度至少是羊脖子寬度的 2 倍以上，一次性地、快速地、深深地將羊的喉嚨割開(kāi)，宰殺操作的動(dòng)作必須嫻熟，以減少被屠宰動(dòng)物的痛苦；
(5)割開(kāi)喉嚨的同時(shí)，要將頸部的兩根頸動(dòng)脈、兩根頸靜脈、食管和氣管都一起割斷，但是，必須保持脊髓的完整，不能切到其脊髓，這就是俗稱的“一刀三斷”的宰殺方法；(6)被屠宰動(dòng)物體內(nèi)的血必須放凈，而且其必須是因?yàn)槭а溃荒芤驗(yàn)閯e的原因如傷害、痛苦、意外等而死，這樣才能夠獲得 獲得更加衛(wèi)生的肉食。除了以上必須遵循的要求和條件外，在有些國(guó)家和地區(qū)，清真宰殺還要求遵循以下一些要求和條件，不過(guò)，這些要求和條件并不統(tǒng)一或者一致，主要包括以下幾條：
(1) 被屠宰的動(dòng)物應(yīng)該是健康的、活動(dòng)的，不應(yīng)該有疾病、缺陷。
(2)被屠宰的動(dòng)物應(yīng)當(dāng)受到人道的對(duì)待，處置方式盡可能使它們平靜，不會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)；
(3)宰殺時(shí)，阿訇(或者動(dòng)物的頭)應(yīng)面向麥加方向；
(4)宰殺前，不能分割動(dòng)物身上的任何部分，宰殺后，要等動(dòng)物死后才能開(kāi)始分割。
(5)可以使用適合的擊暈方式，但被擊暈的動(dòng)物能夠恢復(fù)意識(shí)，如果因?yàn)閾魰炛滤溃瑒t是不可接受的。
Kessler Machinery Co. , Ltd是由【凱斯樂(lè)(北京)科技發(fā)展有限公司，河北凱斯樂(lè)智能科技有限公司，凱斯樂(lè)(重慶)智能設(shè)備有限公司】三家公司集進(jìn)口、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械企業(yè)組成，專注于屠宰、分割、調(diào)理品加工、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項(xiàng)目以及自動(dòng)化，同時(shí)可以為客戶提供相關(guān)的肉類加工工藝培訓(xùn)、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導(dǎo)建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營(yíng)管理的人才，選擇凱斯樂(lè)，就等于選擇了省心，選擇了放心！我們的使命就是：為您的食品加工事業(yè)保駕護(hù)航！
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1. 屠宰設(shè)備(以進(jìn)口為主)
2. 肉類精細(xì)分割/調(diào)理品設(shè)備
3. 熟食深加工/包裝設(shè)備
4. 蔬菜精細(xì)切割設(shè)備
5. 實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
6. 德國(guó)屠宰分割刀具、刀棍、不銹鋼防護(hù)手套、不銹鋼圍裙、鋸條等耗材的批發(fā)銷(xiāo)售。
凱斯樂(lè)公司在中國(guó)地區(qū)代理了以下國(guó)外品牌的產(chǎn)品：
澳洲ARGUS公司和德國(guó)EFA公司的豬牛羊屠宰分割設(shè)備
韓國(guó)SL公司的切丁機(jī)、砍排機(jī)
意大利GRASSELLI公司精細(xì)分割設(shè)備
意大利TECNA公司各種規(guī)格型號(hào)平衡器
德國(guó)Henneken公司的鹽水注射機(jī)和滾揉機(jī)
荷蘭HENKELMAN公司的包裝機(jī)
德國(guó)KERRES公司的煙熏爐和洗箱機(jī)
德國(guó)ALEXANDER公司洗菜機(jī)、切菜機(jī)
德國(guó)GIESSER公司屠宰分割刀具
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