砍大排機采用不銹鋼制作，鋼板厚度3mm高強度籠式機身緊湊結構，表面拋光拉絲處理、采用優(yōu)化衛(wèi)生設計，方便清洗;機器刀片為不銹鋼材料，特殊淬火工鋒利耐久，真正食品機械刀片機器采用雙刃切削，刀刃配合嚴密緊致，獨立刀組，減噪高強度尼龍齒輪可自由拆卸上下兩組交叉刀組對肉類進行精密細切，且不損傷食物纖維組織，切面光滑新鮮,使其肉制品薄厚均勻高品質始終如一*區(qū)別于現(xiàn)有市場上靠擠、拉、扭等切肉機設備,帶有萬向剎車腳輪方便移機固定.砍大排機可實現(xiàn)對無骨肉類及類似榨菜,富有彈性的食物切成絲. 切片 切丁本機適用于大中小規(guī)模的餐飲或肉類加工企業(yè)。
砍大排機安全操作：
一、開機前做好全面檢查。
二、手不能直接接觸刀片等危險部位。
三、砍大排機運行過程中出現(xiàn)異?，F(xiàn)象時，應立即切斷電源，停止運行。
四、停機和清理衛(wèi)生時，一定要切斷電源，禁止用手直接在刀片上清理。
五、切肉過程中，必須小鏟子操作，將肉扒至安全線后再用手抓肉卷，嚴禁直接去刀下抓肉卷。
一、磨刀：砍大排機刀片不鋒利時，切出的肉片效果不好，要用專業(yè)磨刀機打磨刀片。
二、卸刀：擰下螺絲，用手搖電機與減速機中間聯(lián)軸器升起刀架，用兩個螺絲刀插入螺絲眼將刀取下。
三、接刀：用兩個螺絲刀插入螺絲眼將刀片立好，手搖電機與減速機中間的連軸器落下刀架至螺絲位置，擰上螺絲，調節(jié)刀片高度，使刀刃與壓條無間隙，擰緊螺絲即可。
注意：裝卸刀片時必須關機，切斷電源。
砍大排機生產(chǎn)程序較為復雜，安全防護要求較高，因此在使用前廚房的設備管理必須仔細閱讀使用說明，熟悉操作程序及安全要求，方可使用。
